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張怡立的紐西蘭肉派，在臉書粉絲團的口耳相傳，打響知名度。記者陳珮琦／攝影 分享 facebook 在紐西蘭，不論是超市、麵包店或是街角的咖啡店，甚至在加油站隨處可見肉派（Meat Pie），這種國民美食，好比台灣的魯肉飯、牛肉麵般，平價又好吃。國小畢業即赴紐西蘭當小留學生的張怡立Leo，二度創業將正宗紐西蘭風味的肉派引進台灣，採用新鮮食材、手工限量生產，以各式各樣的肉派口味征服老饕的胃。專營紐西蘭口味肉派，「里奧的灶咖」（Leo’s Tuck Shop）負責人張怡立表示，紐西蘭肉派已逾百年歷史，450萬人口的紐西蘭非常喜愛吃肉派，一年要吃掉7500萬個。在台灣，紐西蘭肉派並不多見，知道的人也不多，總以為它就是「鹹蛋塔」，或是外國來的「肉餅」或餡餅。小學畢業就到紐西蘭當小留學生的張怡立說，紐西蘭的教育體制與台灣截然不同，他到了紐西蘭就直接上高中，大學半工半讀時在餐廳打工，學會如何製作肉派，每一道步驟都筆記下來。背負40歲闖出名堂壓力 一度曾走錯路回國後 ，曾到貿易公司上班4、5年，後來與友人合夥經營進口調酒生意，「賣錯東西了，」張怡立說，他們賣的進口調酒一瓶要價上千元，與在便利商店賣的40、50元調酒貴了好幾倍 。即使夜店的調酒成本也不過幾十塊錢，高昂價格因找不到消費市場，最後慘賠好幾百萬，「眼睜睜地看著1千多瓶調酒被送進垃圾焚化場，好幾百萬就這麼燒掉了！」心裡直淌血。第一次的創業失利，張怡立並沒被打敗，「因為父母親要我在40歲前闖出名堂，」他話說得很白，父母親就說把他送出國念書，就是希望他未來事業能有一番成就，這壓力也是動力，張怡立於是從倉庫翻出那本大學打工的筆記 ，決定以正宗紐西蘭口味肉派來打天下。肉派在未處理前，遠望像蛋塔。記者陳珮琦／攝影 分享 facebook 打工筆記本 讓他決定用肉派創業 張怡立說，紐西蘭肉派和國內一般的饀餅、小籠包最大的不同就在於它除了上、下層以派皮包覆內饀，而它的肉饀是以洋蔥拌炒牛肉或是雞肉、豬肉，抄熟後再經熬煮、冷凍才包成，吃起來較入味。從食材的採買、製作到包裝行銷，張怡立沒有假手他人，全由自己一手包辦，也正好搭上臉書等社群網站的盛行，利用經營粉絲團的口耳相傳 ，網路行銷，省去店面房租的昂貴成本 ，在嘗試了半年之後 ，「里奧的灶咖」終於在四年前的愚人節「開張」。張立怡一手包辦採買、料理，經營社群與外送。記者陳珮琦／攝影 分享 facebook 「選4月1 日這天是要讓大家知道，我沒在開玩笑，」張怡立說，「里奧的灶咖」，里奧是他的名字 ，「灶咖」則是台語「廚房」之意。肉派製作相當耗時，且都是只有他一人，所以僅能接受預訂，並不能像速食店的漢 堡、炸雞一樣，隨叫隨到！儘管如此，但因口味道地 ，加上民眾對於異國美食的接受度也相當高 ，張怡立除了網路接單，還有與桃園 、雙北及澎湖等逾十家咖啡店、運動餐廳合作 ，台北歐洲學校也是固定團購客群，目前「里奧的灶咖」月營收超過10萬元。肉派是紐西蘭的國民美食，人人都愛吃。記者陳珮琦／攝影 分享 facebook 想創業 總要不斷地嘗試從失敗找到經驗，張怡立說，第一次創業失敗是因賣錯商品，也就是沒做好事前的市場分析 與了解 ，但也因此從中學到教訓。「如果沒有堅持 ，也就不會再嘗試」他說，創業期間曾歷經食安風暴 、禽流感等，生意大受影響，讓他一度很挫折。不過在家人和女友的鼓勵、支持下，張怡立堅持「里奧的灶咖」嚴選食材、正宗口 味的不二原則，研發牛肉、豬肉、雞肉、素食和甜味等十種口味的肉派， 並且接活動來擴展客源，更讓紐西蘭的國民美食也成為台灣的流行美食。張怡立大學時在餐廳打工，學會料理肉派。記者陳珮琦／攝影 分享 facebook 張怡立的小檔案:英文名字：LEO (里奧)年齡：41歲給想要創業者的鼓勵：一定要去試，才知道結果會如何，因為創業就是一種堅持?
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